Sucro气泡糖 - 是由甘蔗乳化形成的，是蔗糖和蔗糖脂肪酸反应的产物。它的稳定性非常高，而它和甘油同样作为乳化剂的不同之处在于它不溶于油，它必须首先和水混合溶解，然后再慢慢添加到油类液体中。适合用于水型乳化油的制作，也可与甘油搭配使用进行乳化。还可以做酒精类泡沫，运用到鸡尾酒中。易溶于水介质中，加热效果更佳。