Glice乳化剂- 它是从甘油和脂肪酸中提取出来的单甘酯和甘油二酯。它是一种稳定的乳化剂,必须先与油类液体混合,然后再与水类液体混合。它常做为防冰化剂在巧克力球和冰激淋的制作中使用,它可以有效的防止巧克力中气泡的出现,也可防止低温时巧克力球产生结晶。不可溶于水,加热油类至60摄氏度时溶解。