Agar高温琼脂胶 - 它是从某些类型的红藻中提取而成的。能迅速凝胶，一旦凝胶可以经受住80摄氏度的高温而不失胶性。在油脂溶液中易失去凝胶性能。外形呈粉末状，冷溶解可做到稠化，液体含量应大于80%。热胶化点为43摄氏度，放凉即可成形。胶化产品软且无弹性，遇酸胶化性减弱，胶化成品略带乳色半透明。