葡萄糖调节剂是有两种钙盐（葡萄糖酸钙盐和乳酸钙盐）混合而成，产生的乳酸钙富含丰富的钙质。在分子美食中，是制作反向球化技术的最佳产品。外形呈粉魔杖，溶于冷热液体中，可加热到70℃.